Réduire la consommation en féculants de vos enfants... est-ce une bonne idée?

Les faits risquent de vous étonner...

Les glucides complexes (fruits, légumes et céréales entières) contiennent une foule d'éléments nutritifs essentiels non seulement pour les parents, mais encore plus pour les enfants en pleine croissance. De surcroît, offrez à vos enfants plusieurs portions de fruits et de légumes chaque jour est la meilleure façon de les protéger du cancer et des maladies cardiaques. Or, l'Institut Fraser a constaté que 80 % des enfants canadiens ne consomment pas les cinq à dix portions de fruits et de légumes dont leur organisme a besoin pour grandir et rester en santé.

La Dr Diana Mager, diététiste clinique au département de Nutrition de l'Hôpital pour enfants de Toronto explique : « Les aliments riches en hydrates de carbone, dont les pommes de terre et leur peau, contiennent plusieur éléments nutritifs tels que le fer, le potassium et les vitamines B et C. Ne considérer que leur teneur en glucides, c'est aussi ignorer plusieurs de leurs caractéristiques essentielles, comme leurs propriétés antioxydantes ou les bénéfices qu'ils peuvent avoir pour la santé des os.»

Avez-vous des préjugés contre la pomme de terre?

Saviez-vous qu'une pomme de terre moyenne avec sa peau...

• contient plus de potassium qu'une banane?
• contient près de la moitié de la dose quotidienne recommandée de vitamine C?
• constitue une source excellente d'hydrates de carbone, le meilleur carburant pour le corps?
• renferme beaucoup de vitamine B6, qui renforce le système immunitaire?
• contient autant de fibre alimentaire que 1/3 de tasse (150 ml) de son d'avoine?
• constitue une bonne source de zinc, de fer, de phosphore et de magnésium?
• contient très peu de calories, de gras et de sodium et aucun cholestérol?
• est constituée à 80 % d'eau?

Information fournie au nom des associations canadiennes de producteurs de pommes de terre.

Conseils de cuisson pour que la pomme de terre reste un choix sain pour vos enfants

• Cuisez les pommes de terre à la vapeur, au four ou au micro-ondes avec la peau.
• Faites des frites au four dans une tôle à biscuits légèrement huilée et non en grande friture.
• Ajoutez les pommes de terre à une eau déjà en ébullition pour en accélérer la cuisson et préserver leur vitamine C.
• N'utilisez pas de margarine ou de beurre pour garnir vos pommes de terre au four; choissisez plutôt de la crème sûre sans gras, du fromage râpé hypocalorique, de la salsa, des champignons ou des oignons.
• Faites vos salades de pommes de terre à l'huile d'olive plutôt qu'à la mayonnaise.

Pour en savoir plus sur l'alimentation et les besoins de vos enfants...

Téléchargez le Guide alimentaire canadien sur le site de Santé Canada à :

www.hc-sc.gc.ca/hpfb-dgpsa/onpp-bppn/food_guide_rainbow_f.html